أرز بـلاو

من الأكلات الليبية التي تتميزبطعمها اللذيذ ويقدم معها عادةً المســــير وهو نوع من المقبلات الشعبية عبارة عن فلفل اخضر منقوع لأكثر من ليلة في ماء مع الكمون وملح الليم .

المقادير
كيلو جرام من الأرز كيلو من لحم الخروف زيت طماطم اخضر يمكن الاستغناء عنه ملعقة طماطم صلصة بصلة متوسطة فلفل بزار ملح .

الطريقة
يقطع اللحم وغسل ويوضع في الحلة.

يسكب فوقه الزيت وتقطع البصلة صغيراً وتضاف .

يعصر الطماطم أو يقطع ويضاف إلي الحلة مع طماطم الصلصة والفلفل و الحرارات والكركم ( البزار ) والملح وتترك تغلي قليلاً.

يبلل بالماء وتترك علي النار حتى ينضج اللحم .

يصفي اللحم وتصفي معه قشور الطماطم والبصل وتترك الطبيخة علي النار مع مراعاة أن تكون مناسبة لكمية الأرز بمقدار 4 أكواب طبيخة مقابل 4 أكواب أرز .

ينقي الأرز ويغسل ويضاف إلي الطبيخة ويقلب ثم يترك علي نار هادئة جدا .

حين ينضج يفوح بالسمن أو الزبدة ثم يوزع علي الصحون وترص فوقه قطع اللحم بعد تحميرها في الفرن أو بدون تحمير